Vorspeise

Ziegenfrischkäse-Blumenkohl-Stampf | Kräuter
| Sprossen | Frisches Gemüse der Saison
| Orangenreduktion

oder

Bärlauch-Kartoffelsuppe | Sauerrahm
| Lauchstroh

Hauptspeise

Bärlauchrisotto | Radieschen glasiert
| grüner Spargel | Sonnenblumenkerne

oder

Forelle gebraten | grüner Spargel
| Petersilientagliatelle
| Spinat | Zitronenöl

oder

Weidelamm geschmort
| Kohlrabi und Karotte glasiert
| Kartoffelgratin | Thymianjus

Dessert

Vanilleparfait | Rhabarbermarmelade
| Mandelkrokant